Bienenstich este o prăjitură tradițională din Germania, pe care o găsiți practic la orice brutărie. Are la bază un aluat cu drojdie, acoperit de un strat generos de migdale, unt și miere. Prajitura are o denumire interesantă și aceasta are o legendă.

Conform legendei, această prăjitură provine din orașul Andernach de pe râul Rin. În anul 1474, Regele a decis că taxa pe care corăbiile o achită pentru traversarea râul Rin nu va mai fi achitată orașului Linz ca până atunci, dar orașului Andernach. Locuitorii din Linz erau supărați din acest motiv și au trimis soldați să atace orașul Andernach. Doi ucenici brutari, care se plimbau pe lângă zidul orașului în căutarea mierii de albine, au observat soldații și au început să arunce în ei cu stupi de albine. Soldații au fost înțepați de albine și au fugit.

Pentru a sărbători această victorie, brutarii din oraș au copt o prăjitură cu miere de albine și cremă și au numit-o Bienenstich. Există două variante a acestei prăjituri: cu sau fără cremă. Mie îmi place aia fără cremă și o cumpărăm mai des de la brutărie. Am testat o rețetă acasă și am scos din cuptor o prăjitură pufoasă cu gust de miere.

Pentru această rețetă aveți nevoie de următoarele ingrediente:

Pentru aluat:

• 400 g făină
• 200 ml lapte
• 40 g drojdie
• 50 zahăr
• 50 g unt moale
• 1 ou
• Sare
• Coaja rasă de la o lămâie
• Vanilie sau zahăr vanilat

Pentru umplutură:

• 100 g miere
• 100 g zahăr
• 200 g unt
• 200 g fulgi de migdale
• Sucul de la o lămâie

Mod de pregătire:

1. Pentru aluat amestecăm laptele cu drojdia, zahărul și 4-5 linguri de făină. Lăsăm să crească vreo 10 minute. După aceasta, adăugăm toate celelalte ingrediente și frământăm câteva minute până când obținem un aluat elastic, puțin mai moale ca aluatul pentru pâine. Îl lăsăm vreo oră să crească.
2. După ce aluatul a dospit, facem o turtă și o punem într-o tavă de copt dreptunghiulară (a mea avea circa 40 cm*30 cm) tapetată cu hârtie.
3. Pentru umplutură punem untul, zahărul, mierea și sucul de lămâie într-o cratiță la foc mic. Când s-a topit zahărul, adăugăm fulgii de migdale și amestecăm bine. După 2-3 minute luăm cratița de la foc și o lăsăm să se răcească.
4. După ce s-a răcit puțin, adăugăm toata compoziția peste aluatul din tavă și o mai lăsăm să dospească vreo 15 min.
5. Prăjitura o coacem în cuptorul preîncălzit la 180° vreo 25-30 minute.
6. Se poate servi cu frișcă sau cremă de vanilie.

Dacă vrei să afli mai multe despre viața în Germania și să afli când apare un articol nou pe blog, te invit să urmărești pagina mea pe Facebook „Cum acolo în Germania?”.