Cei mai aromați și iubiți biscuți de Crăciun în Germania sunt fără nici o îndoială biscuiții Spekulatius. Un amestec de condimente specifice periaodei de Crăciun oferă acestora un gust inconfundabil. Biscuții se găsesc prin magazine deja în luna septembrie și dacă vă porniți târziu după ei, adică pe la începutul lunii decembrie cum am făcut eu anul trecut, cu greu se mai găsesc.

În perioada sărbătorilor de iarnă, pe lângă biscuțiii Spekulatios se mai fac și alte deserturi sau prăjituri cu acest amestec de condimente. Anul acesta am încercat și eu o prăjitură Spekulatius, care a ieșit foarte gustoasă. Pentru această rețetă aveți nevoie de:

Pentru blat:

• 100 g făină
• 100 g migdale măcinate (puteți folosi și alte nuci măcinate)
• 80 g unt topit
• 2 ouă
• 150 g iaurt grecesc
• 100 g zahăr brun
• coaja rasă de la o lămâie
• 1 linguriță praf de copt
• 1 linguriță scorțișoară
• ¼ linguriță ghimbir măcinat
• ¼ nucșoară măcinată
• ¼ cardamon măcinat
• vanilie
• puțină sare

Dacă găsiți amestecul de condimente „Spekulatius” în magazine, atunci puteți adăuga un pachețel la aluat și nu trebuie să puneți condimentele separat. Aceasta ar fi varianta cea mai ușoară.

Alte ingrediente:

• 400 g vișine conservate
• 4-5 linguri suc de vișine
• 2 linguri amidon de porumb
• 400 ml smântână
• 3-4 linguri miere
• 150 g biscuți Spekulatius

Mod de gătire:

1. Se pun într-un vas ouăle, zahărul, iaurtul și untul și se amestecă bine.
2. Se adaugă făina, migdalele măcinate, praful de copt, coaja de lămâie și toate condimentele. Se amestecă până se obține un aluat omogen.
3. Aluatul se pune la copt într-o tavă rotundă cu diametrul circa 26 cm și se coace 25-30 minute la 180 grade.
4. Într-o cratiță punem la foc mediu vișinele, sucul de vișine și adaugăm amidonul de porumb. Amestecăm încet până începe sucul să se îngroașe. Lăsăm să se răcească bine.
5. Amestem smântâna cu mierea.
6. Când blatul e rece, se pune un strat de cireșe, apoi smântâna. La final se decorează cu biscuiți Spekulatius rupți în bucăți.

Prăjitura e foarte aromată și este perfectă pentru perioadă sărbătorilor de iarnă.