Varza roșie (Rotkohl sau Blaukraut) este obligatorie în meniul de Crăciun în Germania. În famila soțului meu se mănâncă în fiecare an în prima zi de Crăciun cu carne de rață sau gâscă și Kloße (un fel de găluști din cartofi, făină și ou). Pe mine tot m-a cucerit și anul acesta am decis să încerc o rețetă acasă. De obicei o cumpăr în borcan și doar o încălzesc. Tot e bună, dar dacă vrei să experimentezi puțin, poți adapta rețeta clasică după gustul tău. Varza roșie e mai gustoasă dacă o gătești cu o zi-două înainte și doar o încălzești când vrei să o servești.

Pentru această rețetă vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

• O varză roșie
• O ceapă
• Un măr
• 2 linguri de untură (sau ulei)
• 6 linguri de oțet de mere
• 3 linguri de zahăr
• 1-2 linguriți de sare
• 200 g ml de vin roșu sau suc de mere
• 1-2 frunze de dafin
• Un baton de scortișoara
• Câteva boabe de ienupăr (acestea se folosesc ca condiment în rețeta clasică, eu le-am înlocuit cu boabe de piper negru)
• Câteva cuișoare (opțional)
• 1-2 anason stelat (opțional)
• 2-3 linguri de dulceață de coacăză (opțional)

Mod de gătire:

1. Se taie varza mărunt, mărul și ceapa cubulețe.
2. Se călește ceapa în untură, doar puțin, nu trebuie să se rumenească.
3. Se adaugă varza, condimentele, vinul sau sucul de mere, oțetul de mere, zahărul și sarea și se amestecă totul bine.
4. După 15 minute se adaugă mărul și se gătește înca circa 45 minute cu capacul acoperit. Din când în când se verifică dacă mai trebuie adăugat puțină apa, pentru a nu se arde.
5. După circa o oră de gătit se ia capacul și se mai gătește câteva minute fară capac, dacă e nevoie, pentru a se evapora toată apa.
6. Toate condimentele pot fi scoase acum din varză. Acestea pot fi puse de la început într-un pliculeț de ceai, pentru a le putea îndepărta mai ușor la final.

Poftă bună!

Dacă vrei să afli mai multe despre viața în Germania și să afli când mai apare un articol pe blog, te invit să urmărești pagina mea pe Facebook „Cum acolo în Germania?”.