Kaiserschmarrn – este o clătită fărâmițată, foarte populară în Austria și unele regiuni din Germania. Eu nu am găsit o traducere potrivită pentru acest desert, unii îi mai zic „clătită austriacă“, „clătita împăratului“ sau „firimituri imperiale“. Eu aș numi-o „clătită leneșă“, pentru că se face simplu și rapid.

Pentru această clătită delicioasă aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 4 ouă
• 300 ml lapte
• 200 g făină
• 40 g unt
• 30 g stafide
• 1-2 pliculețe zahăr vanilat
• zahăr pudră
• sare
• piure de mere

Mod de gătire: Separăm gălbenușurile de albușuri. Batem gălbenușurile cu zahărul vanilat pâna au o culoare galben deschis. Treptat adăugăm făina și amestecăm permanent pentru a nu se forma cocoloașe. Adăugăm laptele puțin câte puțin amestecând încontinuu.

Într-un bol separat batem albușurile cu puțină sare până se obține o spumă pufoasă. Adăugăm albușurile bătute la amestecul cu gălbenușuri. La început punem doar două-trei linguri și amestecăm ușor să nu se spargă bulele de aer. Aluatul este gata când are o consistență omogenă.

În tigaie adăugăm jumătate din cantitatea din unt. Aluatul pregătit este suficient pentru două porții, pe care le vom coace separat. După ce s-a topit untul, adăugăm jumătate din aluat. Se coace vreo 4-5 minute la foc mediu. Adăugăm optional stafidele. Când încep să se formeze bule de aer pe marginea clătitei, aceasta se taie în patru bucăți și se întoarce pe cealaltă parte. Când s-a rumenit, o tăiem bucățele cu două spatule și o mai lăsam la foc câteva minute. La acestă etapă se poate pune puțin zahar care se va carmeliza. Nu uităm să amestecăm clătita.

Clătita se servește caldă, de obicei cu zahăr pudră și piureu de măr. Rețeta video o vedeți aici.

Dacă vrei să afli mai multe despre viața în Germania și să afli când mai apare un articol pe blog, te invit să urmărești pagina mea pe Facebook „Cum acolo în Germania?”.